スパイス×和の食材、身近な食材で体にやさしい大人気カレー店「初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる」初のレシピ集が発売2021/04/28
大人気カレー店「初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる」初のレシピ集である、「にっぽんのインドカレー 初台スパイス食堂 和魂印才たんどーるの店主が教える本格おうちレシピ」（塚本善重／著）が、5月11日に発売される。インド料理歴33年の店主・塚本氏が教える、その技術と知識を凝縮した1冊。インド料理に和の食材を用いた独自の手法で、毎日でも食べたくなるカレーの作り方を紹介する。
本書では、座右の銘が「探究心。向上心。遊び心」という塚本氏が生み出した、ユニークなレシピの数々を惜しみなく公開。多くのテレビや雑誌に取り上げられる看板メニューの「鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー」や、代表作の「鶏肉の梅カレー」の作り方も掲載。ゴマやヒジキ、山椒、海苔、根菜など身近な食材を使って、さまざまなスパイス料理に。なかなか使いきれなかったり、マンネリになりがちな乾物も、新しい使い方を提案している。
カレーのほかスープ、ナポリタン、ご飯とナン、ポテサラ、プリン、チャイなど、食卓が豊かになり、大人も子どももワクワクするメニューの数々も掲載。見たこともない、初めて出合うカレーながら、どこか懐かしいような味わいで、油分や塩分をできるだけ少なくし、食材の味を生かしたおばんざいのような料理は、体が喜ぶ新しいスパイス料理だ。ガッツリお肉のカレーあり、野菜や乾物の味をしっかり引き出した食べ応えのあるベジカレーあり、肉、魚介、野菜など、食材をバランスよく使っている。
また、初めての人でも作れるように、カレーベースの基本となるタマネギの炒め方を丁寧に解説。いろいろなカレーに応用できるトマト、白ゴマ、ゴマみそのベースの作り方も掲載。お店で大人気のプリンやドレッシングも、作りやすい分量で紹介されている。
【著者プロフィール】
塚本善重（つかもと よししげ）
1966年東京都生まれ。「アジャンタ」や「マハラジャ」など、東京を代表するインド料理の名店で修業を積んだ後、97年東京・中野区沼袋に「印度料理たんどーる」をオープン。それまで培ったインド料理に、ウメやコンブ、ヒジキなどの和の食材を用いた独自の手法で、新たなカレーの魅力を伝え多くのファンを獲得。一時、脳梗塞に倒れ療養のため閉店するが、不屈の精神でリハビリに励み見事に復活。2016年に「初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる」として営業を再開、現在に至る。
この記事をシェアする
ドラマガイド（最新シーズン）Drama Guide Season
【2026年夏】TVドラマガイド
いよいよスタートした2026年の7月・8月・9月放送の夏ドラマを曜日別の一覧で見やすく紹介！
内田有紀×寺西拓人「ラストノート」、蒼井優「Tシャツが乾くまで」、松村北斗「告白－25年目の秘密－」、山田涼介「一次元の挿し木」、さらに、人気作の続編「VIVANT」「大追跡～警視庁SSBC強行犯係～」「リラの花咲くけものみち2」など、ドラマ情報が満載☆
そのほか、BS＆WOWOWの新ドラマも含め、出演者、主題歌や追加キャスト、最新のあらすじ、記者会見リポート情報を随時更新！
【2026年春】TVドラマガイド
2026年の4月・5月・6月に放送された春ドラマを曜日ごとの一覧で見やすく紹介！
朝ドラ「風、薫る」、岡田将生＆染谷将太「田鎖ブラザーズ」、波瑠×麻生久美子「月夜行路」や日曜劇場「GIFT」のほか、「あきない世傳 金と銀3」などのBS＆WOWOWドラマの情報も含めて総まとめ☆
作品の出演者、主題歌や出演キャスト、記者会見リポートなどの情報満載でお届けします。
