スパイス×和の食材、身近な食材で体にやさしい大人気カレー店「初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる」初のレシピ集が発売2021/04/28
大人気カレー店「初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる」初のレシピ集である、「にっぽんのインドカレー 初台スパイス食堂 和魂印才たんどーるの店主が教える本格おうちレシピ」（塚本善重／著）が、5月11日に発売される。インド料理歴33年の店主・塚本氏が教える、その技術と知識を凝縮した1冊。インド料理に和の食材を用いた独自の手法で、毎日でも食べたくなるカレーの作り方を紹介する。
本書では、座右の銘が「探究心。向上心。遊び心」という塚本氏が生み出した、ユニークなレシピの数々を惜しみなく公開。多くのテレビや雑誌に取り上げられる看板メニューの「鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー」や、代表作の「鶏肉の梅カレー」の作り方も掲載。ゴマやヒジキ、山椒、海苔、根菜など身近な食材を使って、さまざまなスパイス料理に。なかなか使いきれなかったり、マンネリになりがちな乾物も、新しい使い方を提案している。
カレーのほかスープ、ナポリタン、ご飯とナン、ポテサラ、プリン、チャイなど、食卓が豊かになり、大人も子どももワクワクするメニューの数々も掲載。見たこともない、初めて出合うカレーながら、どこか懐かしいような味わいで、油分や塩分をできるだけ少なくし、食材の味を生かしたおばんざいのような料理は、体が喜ぶ新しいスパイス料理だ。ガッツリお肉のカレーあり、野菜や乾物の味をしっかり引き出した食べ応えのあるベジカレーあり、肉、魚介、野菜など、食材をバランスよく使っている。
また、初めての人でも作れるように、カレーベースの基本となるタマネギの炒め方を丁寧に解説。いろいろなカレーに応用できるトマト、白ゴマ、ゴマみそのベースの作り方も掲載。お店で大人気のプリンやドレッシングも、作りやすい分量で紹介されている。
【著者プロフィール】
塚本善重（つかもと よししげ）
1966年東京都生まれ。「アジャンタ」や「マハラジャ」など、東京を代表するインド料理の名店で修業を積んだ後、97年東京・中野区沼袋に「印度料理たんどーる」をオープン。それまで培ったインド料理に、ウメやコンブ、ヒジキなどの和の食材を用いた独自の手法で、新たなカレーの魅力を伝え多くのファンを獲得。一時、脳梗塞に倒れ療養のため閉店するが、不屈の精神でリハビリに励み見事に復活。2016年に「初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる」として営業を再開、現在に至る。
キーワード
この記事をシェアする
ドラマガイド（最新シーズン）Drama Guide Season
【2024年春】TVドラマガイド
2024年4月・5月・6月にスタートする春ドラマの出演者、主題歌、見どころ、会見情報を、深夜ドラマやBSで放送されるドラマも含め、曜日ごとに一覧でお届け。
連続テレビ小説「虎に翼」、石原さとみ×亀梨和也「Destiny」、山下智久主演「ブルーモーメント」、赤楚衛二×錦戸亮「Re:リベンジ-欲望の果てに-」、永瀬廉主演「東京タワー」、長谷川博己主演「アンチヒーロー」etc. 連続ドラマの情報をまとめてチェック！
【2024年冬】TVドラマガイド
吉高由里子×柄本佑でおくるNHK大河ドラマ「光る君へ」、山下智久×福原遥「正直不動産2」、櫻井翔主演「新空港占拠」、渡辺翔太主演「先生さようなら」、道枝駿佑主演「マルス－ゼロの革命－」、阿部サダヲ主演「不適切にもほどがある！」、永野芽郁×山田裕貴「君が心をくれたから」など、2024年の冬に放送がスタートする連続ドラマを大特集！ あらすじ、出演者や記者会見リポートなどを随時更新します☆
