「食旅一会」新潟・南魚沼の築150年古民家オーベルジュで生み出される奇跡のような一皿2025/11/25
BS12 トゥエルビで11月27日に放送される、日本各地の美食体験を提案する番組「食旅一会」（最終木曜午後9：00）では、「新潟県南魚沼市 里山十帖」の一期一会の食を紹介する。
山口智子がナレーションを務める本番組では、その土地ならではの食材の魅力を生かし、地域の食文化と向き合っている料理人たちが作り上げる一皿と出会う旅をする「ガストロノミーツーリズム」を提案。気候風土、歴史、習慣から生まれた食文化に触れ、味わうぜいたくな時間を視聴者に届けるものだ。
番組では、二度と同じものには出会えない「一期一会」の料理との出会いに焦点を当て、今この瞬間を大切に味わいたいという気持ちを引き出す。こうした食との出会いを通じて、食への好奇心や未知なる味への探求心も刺激される。また、番組では料理の魅力だけでなく、一つの道を極める料理人の人生にもスポットを当てていく。
第2回となる「新潟県南魚沼市 里山十帖」では、自然豊かな南魚沼の里山にたたずむ、築150年の古民家をリノベーションしたオーベルジュ「里山十帖」を取り上げる。2018年からシェフを務める桑木野恵子氏は、この土地の風土や文化を表現した料理でローカル・ガストロノミーを追求し、ミシュラン一つ星を獲得するなど、世界中の食通たちから注目を集めている。
雪国で培われ守られてきた食文化。100年以上にわたって受け継がれてきた伝統野菜や南魚沼が誇るコメなど、桑木野シェフが大切にしているのは、この土地にしかない風土＝テロワールを表現すること。“焼き柿とフルーツのマリネ”や“中島巾着なす”など、一期一会の精神で料理と向き合う料理人の情熱が生み出す奇跡のような一皿。そんな逸品との出合いを求める旅を山口のナレーションがいざなっていく。
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