大人気べトナム料理店「ベトナムちゃん」レシピ本が本日発売！ 2023/03/27
ベトナム在住歴10年以上の金子真已氏が営むベトナム料理店「ベトナムちゃん」の味を家庭で楽しめる、レシピ本「大人気べトナム料理店オーナー直伝 『ベトナムちゃん』金子真已のレシピノート」が、本日3月27日に発売された。本格的な店の味を家庭で再現できる、とっておきの1冊となっている。
本格ベトナム料理店「ベトナムちゃん」は、本場の味を日本でも提供するため、こだわり抜いた料理と独自のセンスでメニューを開発。東京・大久保店は駅まで行列ができるほどの人気店となっている。本書では、そんな「ベトナムちゃん」の料理を、オーナーが自ら書きためたレシピノートを基に、家庭でも簡単にできるレシピのほか、おもてなしにぴったりな手の込んだ料理も家庭用にアレンジし、作りやすく紹介している。
レシピは、ベトナムちゃんの味をリアルに再現するために、オーナーがベトナム人シェフと共に家庭用に落とし込んだ貴重なものばかり。サラダ、アラカルト、おもてなし、ご飯類・麺類の四つのカテゴリーで構成されており、市販のパンで作るバインミーや、春巻き各種、インスタントラーメンで作るベトナム風の麺料理などが掲載されている。
また、一般家庭でも作りやすいように、それぞれ下準備の仕方から、料理のステップまでを分かりやすく解説。そのほか、ベトナムの家庭で実際に食される食材や食べ方、ベトナムの文化、著者がベトナムに住んでいた頃のおもしろエピソードなど、読み応え十分のコラムも収録されている。
【プロフィール】
金子真已（かねこ まさみ）
東京都出身。東京（大久保、吉祥寺）、沖縄（北谷）のベトナム料理店「ベトナムちゃん」のオーナー。大学生の時に、ベトナムハノイ国家大学に1年半留学し、その後、ホーチミン市人文社会科学大学に半年留学し帰国。日本大学芸術学部を卒業後、ロンドン大学大学院SOASで、東南アジア学科修士課程を修了。大学生の頃からベトナムで暮らし、日系企業駐在員を経る。イギリスの大学院卒業後は、アメリカの商社、ベトナムでの起業などを経験し、2011年に大久保に「ベトナムちゃん」をオープン。沖縄の北谷店オープンを機に、22年3月から沖縄県民となり、沖縄と東京の2拠点生活を送りながら、ベトナムをはじめ、世界各国を飛び回る。また、あん摩マッサージ指圧師、鍼灸師、GIA米国宝石鑑定士、ワインソムリエ、草月流華道師範、国際中医薬膳師など、多くの資格を取得。国際中医師取得に向けて通学中。店名「ベトナムちゃん」の由来は、留学中に祖母から呼ばれたニックネームをそのまま店名にしたもの。気力やガッツを維持するために、パーソナルトレーナーとの筋トレやスイミングが趣味で、食べて健康に生きることに興味を持つ。
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