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千須和侑里子アナが「豆腐チゲ」に挑戦! インスタント麺を生麺に近づける裏技も2021/02/24

 UHB北海道文化放送では2月27日に「みんテレ 奇跡なグルメ」(土曜午後6:30、北海道ローカル)がオンエア。千須和侑里子アナウンサーが、北海道・札幌の名店店主から自慢メニューを家庭で作れる調理法を教わる「奇跡のおうちごはん」企画に挑戦する。

 1軒目に登場する名店は、天津料理の店「中国料理 聚宝(しゅうほう)」。中国全土の食材を使いながら独自に進化し、辛味・酸味・甘味など複雑に絡み合う味わいが魅力だ。2001年以来、店を経営する田中さん一家は中国出身。妻の友里さんが作る料理が近所で評判となり、店を始めるに至った。そんな夫婦が今回教えてくれるのは、店の一番人気「ひき肉ラーメン」。もとから天津にある肉団子のスープを日本人好みにアレンジした芳醇なスープが魅力の料理だが、今回はそれを家庭で作る方法を披露する。さらに、インスタントラーメンの麺を生麺に近づける裏技も紹介する。

 2軒目は、ユン・ムンオクさんが1999年から営む韓国料理店「湖々屋 そやんほ」。こだわりの韓国家庭料理がリーズナブルに楽しめる人気店だ。ユンさんが教えてくれるのは、この季節にぴったりの名物料理「豆腐チゲ」。真っ赤なスープを飲むと、辛味の中に奥深いダシの味わいや玉ねぎの甘味が広がる。普段は韓国唐辛子で味付けをするが、今回はスーパーで手軽に手に入る日本の唐辛子で味付け。千須和アナが挑んだ「豆腐チゲ」の出来栄えは?


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