コロナを生き抜く経営術とは？ 気鋭の飲食企業を取材！2021/10/20
TVhテレビ北海道で10月23日に放送される「けいナビ～応援！どさんこ経済～」（土曜午前11：30、北海道ローカル）のテーマは、「コロナ禍も攻めの経営 カギはM＆A」。北海道・札幌で多ブランドを展開する飲食グループの底力に迫る。
道内でイタリアン居酒屋「エゾバルバンバン」を展開する札幌の企業・ワンダークルー。度重なる緊急事態宣言の影響で集客減に見舞われながらも、看板メニューのピザを冷凍し、自動販売機で売り出すなど、「勝負できる分野」への投資に余念がない。
そして、さらなる成長の一手として選んだのが、M＆A。台湾料理専門店やイタリアン酒場、人気映画のロケ地ともなったススキノの喫茶店、パン専門店をも買収した。未経験分野に、居酒屋経営で培ったノウハウを投入。新たなニーズを生み出す経営スタイルは、コロナ後の飲食店モデルとなり得るのか。気鋭の企業の底力に迫る。
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