「林修の今知りたいでしょ！」ACEes・那須雄登らが“三大発酵食品”のすごいパワーに驚き2025/12/11 07:00
テレビ朝日系では、12月11日に「林修の今知りたいでしょ！2時間スペシャル」（木曜午後7：00。一部地域を除く）を放送。ゲストに羽田美智子、那須雄登（ACEes）、朝日奈央らを迎えて、「インフルエンザ＆高血圧＆冬太り…冬の悩みを解消する三大発酵食品 ヨーグルト＆キムチ＆チーズはやっぱりスゴいぞ！SP」をおくる。
普段は教える立場の林修が生徒となり、“今”をコンセプトに、「食」や「健康」からニュース性の高い「時事ネタ」まで、国民が“今”知りたいテーマを、さまざまなジャンルの専門家のもと深掘りして学んでいく「林修の今知りたいでしょ！」。
例年以上に早くから猛威を振るっているインフルエンザをはじめ、寒さによる高血圧や脳卒中、心筋梗塞、さらには食べ過ぎや運動不足による冬太りなど、冬はさまざまな健康リスクが高まる季節。実は、そんな冬の健康・悩みを解消する発酵食品のすごいパワーが、近年研究で続々と明らかに。そこで今回は、発酵食品に詳しい研究者や医師たちが最新研究のデータを交えながら、冬の悩みの救世主となる三大発酵食品「ヨーグルト」「キムチ」「チーズ」のすごさを徹底解説する。
スタジオでは林、伊沢拓司と共に羽田、那須、朝日、ビビる大木らゲスト学友が学んでいくほか、本日いよいよ最終章へ突入する「緊急取調室」（木曜午後9：00時）主演の天海祐希、塚地武雅がVTR出演。過去にゲスト出演した際に学んだ情報を実践しているというほど健康に関心が高い“キントリチーム”が、専門家たちに質問をぶつけていく。
ここ10年で最も速いスピードで感染拡大し、新しい変異株「サブクレードK」も出現するなど、この冬の脅威となっているインフルエンザだが、実は今年の5月に発表された最新研究で、あるヨーグルトを週6日以上食べた人は、週1日以下の人に比べてインフルエンザ、風邪、新型コロナ、全ての罹患率が少ないことが判明。ヨーグルトに含まれるさまざまな菌が腸内環境を整え、免疫力を高めていることが要因となるが、なんと近年の研究ではこの菌がさらなる進化を遂げているそう。
そんなヨーグルト研究において世界トップレベルと言われる日本ではスーパーにさまざまな効能のヨーグルトが並んでいるが、実はヨーグルトに含まれる成分として知られる乳酸菌やビフィズス菌は数ある種類のうち実際に商品化できるのはごくわずかだけ。狭き門を潜り抜けた、いわば“超エリート菌”という。そんなエリート菌がどのように研究・開発されたのかを探るべく工場に潜入すると共に、インフルエンザや風邪に打ち勝つエリート菌に秘められたパワーをつまびらかにする。
また、羽田の「どのくらい食べればいい？」や那須の「食べるタイプと飲むタイプの効果は同じ？」など、学友たちがヨーグルトの気になる疑問をぶつけるほか、キントリチームの天海＆塚地からは、ヨーグルトから出る“液体”の正体は何なのか緊急取り調べ依頼が。実はあの液体は「ホエイ」と呼ばれるもので、免疫に関わる重要な成分が含まれていることが判明。その事実を知った林は「これは率先して飲まなきゃダメですね！」と言い、羽田は「捨てていたことがあったんですけど、もったいなかった」と後悔して…。そんな免疫力アップに期待できる要素がたっぷり詰まったヨーグルトだが、さらに効果が得られる最強の食べ方も伝授する。
さらに、冬は寒さによって血管が収縮し、高血圧や心筋梗塞、脳卒中など、血管トラブルに要注意の季節。そんな冬にこそ気を付けたい高血圧や高血糖の対策に医師や専門家は「キムチ」が有効という。実は最新研究で、キムチのすごいパワーが証明されたのだ。その鍵となるのが、キムチに含まれる乳酸菌の一種「ロイコ菌」で、空腹時血糖値に作用する成分が他の乳酸菌に比べて圧倒的に強いそう。その力は、なんとヨーグルトに使われる乳酸菌の300倍以上。一体なぜキムチは空腹時血糖値に作用するのか、その理由が製造工程から見えてくることに。
またキムチに含まれるカプサイシンは血管を広げて血圧を下げる作用があり、高血圧改善にも期待できるそうで…。一体どのように働くのか、血管トラブルを助けるキムチの乳酸菌パワーを徹底解説すると共に、そのキムチパワーを最大限生かす本場韓国のキムチの最強の食べ方3選も紹介する。「豚キムチ」にはあの食材を加えると健康効果がアップするなど、名医や専門家も太鼓判を押すその食べ方とは？
そして今回、最新研究でチーズに関する驚きの事実が判明。年末年始に食べ過ぎや運動不足で心配な冬太りに、まさかの「チーズ」が救世主に。キントリの2人も気になるようで、天海は「カロリー高そうですよね」と心配し、またしても緊急取り調べを依頼する。一体なぜ、チーズが冬太り解消につながるのか。実は、チーズに豊富に含まれるある成分が脂肪排出＆燃焼の手助けをすることが判明。ある研究では、肥満の男女三つのグループに分け、その成分量がそれぞれ違う食事をおよそ半年間食べ続けてもらったところ、一番多かったグループは半年間で体重が約11kg減、お腹周りも8cm以上スリムになったという結果も。その成分の正体は一体何なのか、減量につながるメカニズムと共に明かしていく。
また、チーズの種類によって違いはあるのか、どのタイミングで食べるのが効果的なのかなど、学友たちの疑問も解消していくほか、医師や専門家が絶賛する、チーズ生産者が実践している冬太り解消効果がさらに期待できる最強の食べ方も大公開する。
「元々体にいいものだということは分かってましたけれども、今日教えていただいたようないろんな工夫をすることで、より効率的に自分の体に役立てることができるということが分かりました」と林も感動する「ヨーグルト」「キムチ」「チーズ」のすごいパワーが明かされる今回。今夜放送の「林修の今知りたいでしょ！2時間スペシャル」を見て、この冬を元気に乗り切ろう。
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