BS12「食旅一会」最終回、まきを炊いて作るイタリアンがもたらす至福のひととき2026/03/25
山口智子がナレーションを務め、日本各地の美食体験を提案するBS12の「食旅一会」（最終木曜午後9：00）。最終回となる3月26日のオンエアでは、長野・茅野市の「ca’enne（カエンネ）」にスポットを当てる。
本番組は、その土地ならではの食材が持つ魅力を最大限に引き出すため、地域の食文化と真摯（しんし）に向き合う料理人が生み出す“一皿”との出合いを旅する「ガストロノミーツーリズム」を提案してきた。二度と同じものには巡り合えない「一期一会」の料理に加え、一つの道を極めてきた料理人の生き方も紹介し、視聴者を食への好奇心や、まだ見ぬ味わいとの新たな出合いへと誘う。
長野と山梨にまたがる八ヶ岳連峰のふもと、おおむね標高1000mの地にあるレストラン「ca’enne」。イタリアンシェフの臼井憲幸氏が切り盛りするここは、まきを燃やして料理をするというコンセプトのレストランだ。
「ca’enne」の主役は、なんと言っても臼井氏がイタリア修行中に出合った、まきで調理する料理と、臼井氏がイタリアの伝統的な作り方で仕込む生ハム。加えて、地元で醸造されたワインをペアリングして出されるコースは、ぜいたくそのもの。
“一期一会”の精神で料理と向き合う人の情熱が生み出す奇跡のような一皿を、画面を通して体験できるはずだ。
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