「相葉マナブ」旬のマンゴーで絶品スイーツ作り 相葉雅紀の手際に鎧塚俊彦が絶賛2026/06/07 07:00
本日・6月7日、テレビ朝日系では「相葉マナブ」（日曜午後6：00）を放送。番組初の「鹿児島編」がいよいよ最終回を迎える。
本番組は、相葉雅紀が日本各地に赴き、土地の素晴らしさや旬の食材を学んでいくバラエティー。今回は、温暖な気候に恵まれた“食材の宝庫”として知られる鹿児島・大崎を舞台に、旬の食材“マンゴー”の魅力をマナブ企画。ゲストには、日本を代表するパティシエ・鎧塚俊彦氏を迎え、小峠英二（バイきんぐ）、あばれる君と共に、家庭で手軽に楽しめるアイデア一品からプロ直伝の本格スイーツまで、マンゴーのおいしさを最大限に引き出す絶品レシピに挑戦する。
一同はまず、アップルマンゴーの品種「アーウィン」を栽培する農園を見学。完熟すると自然に落果する性質に合わせて一つずつネットを被せる手法や、果実全体にむらなく陽を当てるための反射板の設置など、手間暇を惜しまない栽培方法に感心する。収穫したてのみずみずしい完熟マンゴーをその場で試食した相葉は、「甘味と後味のすっきり感がいいですよね。甘いだけじゃない」と、果汁あふれる上品な味わいに大興奮。さらに、鎧塚氏が修行時代によく食べていたという種の周りの果肉に、全員で夢中になってかぶりつく一幕も飛び出す。
そんな鎧塚氏が最初に伝授するのは、スライスしたマンゴーにはちみつをかけてオーブンで焼く「焼きマンゴー」。生とは異なる濃厚な味わいに、相葉も「甘味が増す」とその変化に驚きの表情を見せる。続いて、鹿児島名物のかき氷をアレンジした「マンゴーわらび餅のしろくま」作りへ。カスタードに似たアングレーズソースや練乳、かき氷、マンゴーわらび餅を幾層にも重ねて、仕上げには相葉がしろくまの顔をデコレーション。ぷるんとしたわらび餅がアクセントになった、見た目にも楽しい一品を完成させる。
さらに、本格的な「シャルロットマンゴーロール」では、絞って焼き上げるシャルロット生地作りに挑戦。卵白と卵黄を分けて仕立てる“別立て”により、サクッと軽やかな食感を目指す。相葉が絞り袋を使い、天板へ一つ一つ丁寧に生地を絞っていくと、初挑戦とは思えない見事な手際に鎧塚氏も「びっくりするぐらい上手！」と絶賛。相葉は「几帳面なんですよね」と話しながら真剣に作業を続け、焼き上がった生地に生クリームとマンゴーを合わせ、華やかなロールケーキに仕上げる。
続いて、同じ生地を用いた「シャルロットマンゴームース」作りでは、鎧塚氏が「ちょっと難しい」と語るイタリアンメレンゲ作りに一同が集中。118℃まで煮詰めたシロップを泡立てた卵白に少しずつ注ぐ繊細な工程では、小峠が卵白を泡立て、相葉が慎重にシロップを加えるという見事な連携を披露し、鎧塚氏からも「悪くないですよ」と合格点をもらう。完成したムースを、相葉がプロ直伝の技で華やかに飾り付けると、あばれる君も「きれいじゃないですか」と称賛。試食では、なめらかな食感に「ムースが濃厚でおいしい！ 口どけがすごい」と感動の声が上がる。
最後は、鎧塚氏お気に入りの「マンゴーのミルヒライス」を調理。ご飯にアングレーズソースを混ぜてマンゴーを乗せるという、想像がつかない組み合わせに強い関心を寄せる一同。一口食べると相葉は「タピオカみたい」、小峠も「不思議と合いますね」と驚きながらも、お米とマンゴーが織り成す新感覚の味わいを楽しむ。
調理の合間には、視聴者からの「つい予測してしまう身近なものは？」という質問を紹介。相葉は「信号待ちをしている時に、青になるまでの時間を数える。ハマったときにめっちゃ気持ちいい！」と日常のひそかな楽しみを明かす。一方、鎧塚氏は毎年「M-1グランプリ」の出番順を予想していると告白。令和ロマンが連覇した年には1番から10番まですべて的中させたと明かし、一同を驚かせる。
さらに、鎧塚氏が「次回はハワイですかね」と切り出すと一同は大盛り上がり。相葉も「ハワイいいですね！ どういうスイーツがあるんですか？」と興味津々で、鎧塚氏が「ココナッツ」を挙げると相葉も「アサイー」と即座に反応するなど、次回への期待を膨らませながら和やかなトークを繰り広げた。
旬のマンゴーを使った鎧塚流の絶品スイーツと、意外な素顔がのぞくトークが詰まった鹿児島編の最終回は見逃せない。
関連リンク
この記事をシェアする
ドラマガイド（最新シーズン）Drama Guide Season
【2026年夏】TVドラマガイド
2026年の7月・8月・9月にスタートする夏ドラマを曜日別の一覧で見やすく紹介！
奥平大兼主演の夜ドラ「税金で買った本」、山田涼介主演「一次元の挿し木」、蒼井優主演「Tシャツが乾くまで」、松村北斗主演「告白－25年目の秘密－」、さらに、人気作の続編「VIVANT」「リラの花咲くけものみち2」など、最新のドラマ情報を続々追加中☆
そのほか、BS＆WOWOWの新ドラマも含め、出演者、主題歌や追加キャスト、あらすじ、記者会見リポート情報も随時更新！
【2026年春】TVドラマガイド
2026年の4月・5月・6月に放送の春ドラマを曜日別の一覧で見やすく紹介！
朝ドラ「風、薫る」、月9「サバ缶、宇宙へ行く」、波瑠×麻生久美子W主演「月夜行路」や「田鎖ブラザーズ」「今夜、秘密のキッチンで」のほか、「あきない世傳 金と銀3」などのBS＆WOWOWの新ドラマの情報を総まとめ☆
作品の出演者、主題歌や追加キャスト、最新のあらすじ、記者会見リポートなどの情報を随時追加更新中！
