「小池栄子は葉子役にぴったり」フードコーディネーター＆原作者が語る「ムショラン三ツ星」の裏側2026/05/29 12:00
小池栄子が主演を務める、NHK総合で放送中の連続ドラマ「ムショラン三ツ星」（土曜午後10：00）の第2話が5月30日に放送される。「料理」が重要なモチーフとなる本作で、劇中に登場するすべての料理の監修・撮影時の調理・出演者への所作指導を担当したフードコーディネーターの石田有花氏と、現役刑務所管理栄養士でもある原作者の黒栁桂子氏からオフィシャルコメントが届いた。
本作は、腕利きのイタリアンシェフとして名をはせた主人公・銀林葉子（小池）が、ふとしたことから刑務所の管理栄養士として働くことになり、塀の中の刑務官や受刑者たちとのトラブルや騒動を乗り越える姿を描く、全く新しい”刑務所社会派コメディードラマ”。
石田氏は刑務所給食を再現する上での難しさを、「これまでも映像作品のフードコーディネーターをしてきましたが、刑務所にいる受刑者が給食を作るシチュエーションは経験したことがなかったので、どうすればリアルに見えるのか悩みました。例えば第1話の前半は、まだ葉子さんが刑務所にやって来る前で、料理を教える人がいないため不格好な野菜炒めが給食で出ていたというシーンがありましたが、それがすごく難しかったですね。これまでのフードコーディネーターの仕事では、きれいでおいしそうに見える料理を心がけていたので、私にとってもいい経験になりました」とこれまでとは異なる仕事の難しさを率直に打ち明ける。
続けて、「また『給食』の特徴で、一度にたくさん作らないといけないことも大変でしたね。事前に自宅のキッチンで練習しようにも、そんなに大きなお鍋や調理器具もありませんし。加熱時間や調味料の量などの計算も難しかったです。おかげさまで無事に全うできて、今は達成感を感じています」と大量調理ならではの苦労を振り返った。
キャストとのコミュニケーションに関しては、「調理シーンの撮影では、実際の刑務所でも受刑者の皆さんは（例外を除き）プロの料理人ではないので、ドラマでもおのおのの役者さんが思うようにやってもらった方がリアルかなと思い、所作指導はあえて控えめにしました。例えば、興奮するとすぐラップが飛び出る久我瑛人役のDOTAMAさんは包丁の持ち方が危なっかしくて、そこはさすがに少し注意しましたが、包丁に慣れていないその感じがリアルでいいなと思ったり。逆に、みんなから『アニキ』と呼ばれている梅川龍二役の板橋駿谷さんは最初から包丁の扱いが上手で、中にはそういう人がいても自然かなと思ったので、そのままやっていただきました。葉子さん役の小池さんは、現場でもかっこよくて優しくて、葉子さん役にぴったりだなと思いました。撮影の合間はおいしいものや生活用品などを紹介し合ったりして、情報交換させていただくのが楽しかったです」と現場の空気を伝える。
さらに、「受刑者役の皆さんとは、チームワークを感じられた瞬間もありました。例えば第1話に出てきたコロッケや、この先に登場するドーナツなど、揚げ物の調理シーンでは、カットがかかったあともそのまま油に入れておくと加熱が進んで料理が焦げてしまうので、受刑者役の皆さんも協力して油から取り出してくださって。そのチームプレーや思いやりは、ドラマにもにじみ出ていると思います」と目を細める。
撮影を経て感じたことを尋ねると、「みんなで一緒に給食を作ることで受刑者役の皆さんが結束力や達成感を実感されていく姿がありました。みんなで何かを作るっていいなと思いましたし、少しスポーツにも似ているなと感じましたね。チームで一緒に『メニュー完成』というゴールを目指すような。そういった目線で受刑者たちの更生への道を描いているドラマだと思うので、受刑者への見方、刑務官への見方など、新しい視点が生まれて自身の学びにもなりました」と給食作りがもたらしたチームの変化を見つめた。
視聴者へ向けては、「刑務所が舞台なので重い作品なのかなと思われるかもしれませんが、コメディー要素もたくさんあるので楽しく見られると思います。個人的には、物語を重ねていくごとに変化していく料理の出来栄えにも注目してほしいなと思っています。葉子さんが刑務所に来る前と来た後では、受刑者たちの心情や作業の手元なども含めて成長しているので。また、受刑者各々が持つ”食に関する物語”も今後は楽しみなポイントだと思います」と見どころを語った。
一方、原作者の黒栁氏は炊場を再現したセットへの見学を振り返り、「ドラマスタッフが私に『なんでもご指摘ください！』と言ってくださいました。そこで私からは、調理道具を衛生的な観点で配置替えしたり、受刑者にとって凶器になるものは鍵付きのところに置いたり、その場でいくつかは修正させていただきましたが、すごく細かいところまで忠実に再現しようとする熱意と意気込みを感じてとても感激しました」と制作陣への敬意を示す。
視聴者へのメッセージとして、「放送が始まり、皆さんもうお気付きかと思いますが、この作品はコメディーとして見てほしいと思っています。刑務所を舞台とした作品なので、面白おかしく野次馬的に見たら不謹慎なのではと懸念される方もいるかもしれませんが、むしろ私は、『刑務所のメシって何!?』という興味本位でご覧いただきたいと思っています。そこから、刑務所ってこういうところなんだ、こういう人たちがいるんだと知ってもらえたらいいなと思います。そうすると、ある意味刑務所を身近に感じていただけるんじゃないかと思うんです」と間口を広く呼びかける。
加えて、「『刑務所の環境なんて良くする必要はない』と言われることもありますが、私は栄養士としてそこで働いていますし、刑務官たちは真夏でも制服を着崩すことなく職務に当たっています。あの中で働いている人もいるんだよということも、このドラマを通して少しでも多くの人に認識していただけたらうれしいです」と力を込めた。
なお、5月29日深夜0：20～は、第1話「コロッケ大爆発」の追加再放送も決定している。
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