「相葉マナブ」旬のゴボウで絶品おかず作り＆人気企画“釜-1グランプリ”には強敵登場2026/03/08 07:00
テレビ朝日系では、本日・3月8日に「相葉マナブ」（日曜午後6：00）を放送。旬の“ゴボウ”を使って絶品おかず作りに挑戦する。
本番組は、相葉雅紀（嵐）が日本各地に出向き、土地の素晴らしさや旬の食材を学んでいくバラエティー。今回は相葉と小峠英二（バイきんぐ）、岡部大（ハナコ）、あばれる君が埼玉・熊谷市の農家を訪れ、ゴボウを使った絶品レシピを学ぶ。
4人が今回収穫するのは「MTごぼう」。肌が白く洗練された香りを持ち、肉質がきめ細かく驚くほど柔らかいのが特徴のゴボウだ。広大な敷地を誇る農園に用意されていたのは、圧倒的な存在感を放つ1台のショベルカー。相葉はショベルカーに乗り込み、自然薯（じねんじょ）掘りでも魅せた巧みな操縦を披露。「さすが、お上手」と農家の方も太鼓判を押す見事なテクニックで長さ約10m、深さ1m以上もある土を豪快に掘り起こす。
重機で深く掘った後は、自ら穴の中に入り手作業へと移行。ゴボウは非常に折れやすいため、泥にまみれながら慎重に掘り進める。額に汗し、大切に育てられた食材と真剣に向き合う、相葉たちの姿は必見だ。
収穫後は農家から絶品ゴボウ料理のレシピをレクチャー。まずは皮むき手袋でゴボウを洗い、手際よく“ささがき”にする相葉。その包丁さばきに農家の方も思わず「手つきがいい」と目を丸くする。「ゴボウと牛肉のオイスター炒め」では、調理中から立ち込める香りに「これはご飯が進みますね」「もうご飯よそっておきますか」と早くも食欲を爆発。味の決め手は、お酒で溶いたみそ。ゴボウの食感とみそが効いたコク深い味わいに、実食した相葉は「シャキシャキ！」、あばれる君も「歯ごたえ、たまらん！」と大絶賛する。
定番おかず「きんぴらゴボウ」はゴボウを水に漬けてアクを抜くのがおいしさの秘訣（ひけつ）。さらにオリーブオイルで炒めることで香りを高め、砂糖の代わりにハチミツを使ってツヤとコクをプラスする。「おいしい、甘い！」（相葉）、「ハチミツの甘さが優しい！」（小峠）と箸が止まない一行。
さらに余ったキンピラを活用したアレンジレシピ「きんぴらゴボウの春巻き」も紹介。「ゴボウが入っている春巻きは食べたことない」と調理をしながらワクワクしている様子の相葉。匂いにそそられた岡部は「これはご飯ですね」と身を乗り出して鍋をのぞき込む。炒めたひき肉に「きんぴらゴボウ」を混ぜ合わせて春巻きの皮で包み、180℃でキツネ色になるまで揚げていく。熱々の春巻きを頬張ると、相葉は「ゴボウの食感がタケノコの食感に似ていて、ちゃんと春巻きだね。これはおいしい！」と、見事な変身アイデアに舌鼓を打つ。
続いて、熊谷で古民家カフェを営む野菜ソムリエが登場。店の味を家庭で楽しめる本格的なゴボウ料理を学ぶ。軽くこすって風味を残したゴボウで作る「ゴボウの揚げ煮」を皮切りに、しょうゆとみりん“1：1”の黄金比で作る「筑前煮」や具材を炒めて下味をつけてから炊飯し、味にメリハリを出す「ゴボウと和牛の炊き込みご飯」を披露する。
筑前煮の調理中、相葉はゴボウを乱切りしながら「あまり得意ではないんだけど……」とこぼすと、視聴者から寄せられたという「乱切りのコツ」を実践することに。コツを踏まえて相葉が完璧な乱切りをマスターすると、小峠も「これは分かりやすい」と包丁を入れる。乱切りにすることで断面が多くなり、具材の大きさを揃えることで均一に火が通り、コンニャクもスプーンでちぎることで味が染み込みやすくなるというプロの技が光る。
さらに落としぶたをして鍋の中に対流を生むことで、短時間でしっかり味が染み込むという。完成した筑前煮を口にした相葉は「ゴボウにすごく味が染みている！」と驚き、あばれる君も「やっぱり黄金比だ！」とその絶妙な味付けを絶賛。また、食品衛生責任者の資格を持つあばれる君が「僕がいれば相葉さんもお食事を出せる」と「相葉マナブ・キッチンカー」を提案。相葉も「キッチンカーいいじゃないですか。全国の方に行って！」と語らいながら、和気あいあいと調理を進めていく。
さらに視聴者投稿レシピで争う人気企画「釜-1グランプリ」も。現在、8連勝中の絶対王者「勝浦タンタンメン風釜飯」に、沖縄の郷土料理である肉味噌・アンダンスーとゴボウの相性が抜群の「アンダンスーとフライドゴボウ釜飯」が挑む。甘辛いみそとフライドゴボウの風味が織り成す新感覚の釜飯に、相葉たちは「これは強敵が来たぞ！」と頭を抱えて悩むことに。果たして白熱のジャッジの行方は？
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