BS12「食旅一会」岩手・遠野でシェフ自ら育てた米を生かした奇跡の一皿との出合いを提案2026/01/28 20:15
山口智子がナレーションを務め、日本各地の美食体験を提案するBS12の「食旅一会」（最終木曜午後9：00）では、1月29日に「岩手県盛岡市 とおの屋 要」を取り上げる。
本番組では、その土地ならではの食材が持つ魅力を最大限に引き出すため、地域の食文化と真摯（しんし）に向き合う料理人が生み出す“一皿”との出合いを旅する「ガストロノミーツーリズム」を提案している。二度と同じものには巡り合えない「一期一会」の料理に加え、一つの道を極めてきた料理人の生き方も紹介。視聴者を、食への好奇心や、まだ見ぬ味わいとの新たな出合いへと誘う内容となっている。
＃3の今回登場するのは、岩手・遠野で20年以上前から農薬や肥料を一切使わない自然栽培で育てた米を原料に、オリジナルの“どぶろく”を醸造してきたシェフ・佐々木要太郎氏。佐々木氏は、遠野の風土と食文化を感じさせながらも自由な料理で、これまでにミシュランの三つ星シェフをはじめ国内外の食通たちを魅了してきた。そして、新たな挑戦を始めるべく、盛岡での出店に踏み切っている。
自ら育てた米「遠野一号」をふんだんに活用した料理やどぶろく、日本酒は、佐々木氏の手によって生み出された美しい味で、この地に足を運ばなければ堪能することができない。豚肉の熟ずしや炊き立ての遠野一号といった、奇跡のような一皿を求めて赴く食の旅に目を向けるのも一興だ。
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