「シン・ギョーカイシーン」第3弾。吉村崇“食べ放題”の常識を覆すアイデアに脱帽！2025/10/27 17:30
NHK総合では11月3日に、吉村崇（平成ノブシコブシ）がMCを務め、「シン・ギョーカイシーン」（午後10：15）の第3弾を放送する。
同番組は、今、世間をにぎわすトレンドやビジネスを番組独自の切り口で“ひとくくり”にして発信していく“業界発見バラエティー”。第3弾となる今回は、“食べ放題ギョーカイ”をテーマに注目。どんなに食べても値段は定額で、食いしん坊たちの楽園と言える「食べ放題」。そのイメージが変わるかもしれない情報を存分に伝えていく。
食べ放題の中でも人気上位に君臨する「焼肉」「しゃぶしゃぶ」を中心に、業界を支えるプロ3人が集結。年間の売り上げで業界第1位に輝く焼肉チェーンで全メニューを統括する料理人は、お肉をおいしくする裏ワザを公開する。また、客を飽きさせない演出によって、何度も足を運びたくなる店づくりの極意を、ここ10年で店舗数を6倍に増やしたしゃぶしゃぶチェーンのブランド戦略担当者が解説。さらに、老舗ホテルで斬新なビュッフェメニューを開発したグルメプレゼンター・はっしーも登場。ディープな業界裏事情を明かすほか、食べ放題の楽しみ方の極意を披露する。
そのほか、番組では低価格を実現するために各社が編み出したアイデアにも注目する。
収録後、MCの吉村は「食べ放題って昔は『ただおなかを満たすだけのもの』というイメージがありましたが」と前置きしながらも、「今は全然違いますね。自分たちの口に入るまでにさまざまな細かい工夫があって、そこにプロたちが人生を賭けていると思うと感謝しかないです」と敬意を示す。
そして、「今回裏側を知ったからこそ、久しぶりに食べ放題に行ってみたくなりましたね」というと、「明日から肉出てきたら泣くかもしれない（笑）」と企業努力に脱帽している様子をうかがわせた。また、同番組について「新しい発見だらけでビビリましたね」と驚きを明かし、「そんじょそこらの食育のレベルじゃない、この番組は各学校で流すべきだと思います」とその価値を力強く訴えている。
一方、ナレーションを担当する長井短は、普段は「食べ放題に行く時、どうやって元を取れるようにたくさん食べられるかばかり考えていたんです」と告白。番組で取り上げた「“ギョーカイ”人の皆さんのこだわりの数々にびっくりしました」と語ると、「お肉の切り方一つでも素材と真剣に向き合っていて、食べ放題はとにかく大量に切ること優先で、細かな仕事をするのは高級店だけ、と思っていた自分が申し訳なくなりました」と反省の気持ちを述べた。また、長井は「しゃぶしゃぶチェーンの企画会議で、しゃぶしゃぶの具材だけで生春巻きを作ろうとしているのは、斬新すぎて正直どうかしていると思いました」とあきれ顔を見せつつ、「食べ放題の楽しみ方が一気に増える番組です」と紹介している。
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